त्रदिसी माकन सिरिः बाह दान PINANG

TRADISI MAKAN BUAH SIRIH DAN PINANG/TELAH ADA SEKITAR TIGA RIBU TAHUN LALU/TRADISI YANG MASIH BERTAHAN INI BAGI SEBAGAIAN WARGA/DI KABUPATEN BELU/NUSA TENGGARA TIMUR/DISEBUT -MAMA-/YANG MASIH DIWARISI DAN BAHKAN DIPERJUALBELIKAN//
INILAH SUASANA DISALAH DI SALAH SATU SUDUT KOTA DARI SEBUAH DUSUN/DI KABUPATEN BELU/NUSA TENGGARA TIMUR// DUSUN INI NAMANYA KOTA NAN/ DUSUN YANG SATU INI CUKUP TERKENAL DENGAN TUMBUHAN SATU INI/ NAMANYA SIRIH/ DALAM BAHASA LATINNYA DI SEBUT ARECA CATECU//
NAMUN BUAH PANJANG BERWARNA HIJAU KRITING INI/BUKANLAH DI MAKAN SEPERTI KUE ATAU NASI/NAMUN HANYA DI NGEMIL SAJA//
POHON YANG MASIH SATU SPESIES DENGAN POHON LADA/PALA DAN SIRIH HUTAN INI TERNYATA BAGI WARGA DI SINI MASIH DIBUDIDAYAKAN DAN DAPAT DI JUAL DI PASAR//
POHON SIRIH BILA MENGHASILKAN BUAH DIBUTUHKAN 3 BULAN PROSES PEMBUAHAN/BIASANYA SIRIH BERBUAH PALING BANYAK DIMUSIM HUJAN/MULAI DARI BULAN SEPTEMBER HINGGA APRIL//POHON SIRIH BAGI WARGA DI DUSUN KOTA NAN INI/BIASA DI TANAM DI TAMAN/PEKARANGAN RUMAH/BELAKANG RUMAH/BAHKAN DI DITANAM DIPERKEBUNAN/ USAHA INI DILAKUKAN AGAR POHON SIRIH YANG BIASANYA DI TANAM DI BAWAH POHON-POHON TERTENTU YANG TINGGI DAPAT DIRAWAT DENGAN MUDAH//
SELAIN SIRIH/DI DUSUN INI JUGA WARGA MEMBUDIDAYAKAN PINANG// BIASANYA DI MUSIM PANEN/PINANG YANG BERNAMA LATIN PIPAR BETEL INI DIPETIK / LALU DIIRIS DAN DIJEMUR SEPERTI INI//
SETELAH ITU/PINANG DAPAT DIJADIKAN STOCK UNTUK DIJUAL ATAU DIPERSIAPKAN PADA ACARA-ACARA ADAT DI DUSUN INI//
BILA SIRIH DAN PINANG YANG TELAH DIPANEN/DIBUNGKUS DAN DAPAT DIJUAL KEPADA PEMBELI/RATA-RATA PARA PRODUSEN SIRIH BUAH MENJUALNYA KEPADA PARA PEDAGANG TRADISIONAL DI KOTA ATAMBUA/ SEPERTI INI//
DI SINI MEREKA MENJUAL SIRIH/PINANG/DAN KAPUR SIRIH/YANG SEBAGIAN BESAR DI DATANGKAN DARI DUSUN KOTA NAN//BIASANYA PARA PEDAGANG MEMBELI SIRIH MASIH DALAM KEADAAN PAKETAN ATAU TERBUNGKUS DAN DALAM KEADAAN SEGAR/KARENA DENGAN KESEGARAN BUAH SIRIH DAN PINANG SANGAT MEMPENGARUHI NILAI JUALNYA//
SELAIN TERBELI DALAM PAKETAN/PARA PEDAGANG SIRIH PINANG LAINNYA DISINI/MELEGO KE TANGAN KEDUA/DAN DIJUAL ECER//
DI PASAR INI BIASANYA SIRIH BUAH DAPAT JUAL SEHARGA TIGA RIBU RUPIAH HINGGA 5 RIBU RUPIAH PER TUMPUK//
MENGGELUTI USAHA MENJUAL SIRING PINANG TIDAK MUDAH/IBARAT RODA BERPUTAR//KADANG KEUNTUNGAN BISA MELONJAK/KADANGPULA KEUNTUNGAN TIDAK DAPAT SAMA SEKALI ALIAS KEMBALI MODAL//
ANTON SURY/ SALAH SATU PEDAGANG SIRIH/MENGATAKAN KEUNTUNGAN DALAM BERBISNIS SIRIH PINANG INI BIASANYA RELATIF/BILA MUSIM STOCK SIRIH DAN PINANG BERKURANG KEUNTUNGAN DAPAT DICAPAI HINGGA JUTAAN RUPIAH/NAMUN BILA PASOKAN SIRIH JAUH MEMENUHI PERMINTAAN KONSUMEN/BISA SAJA HANYA MENGEMBALIKAN MODAL DAN BAHKAN BISA MERUGI//
SENADA JUGA DENGAN MARTEN LEKI/PEDAGANG SIRIH PINANG YANG MENGGELUTI BISNIS INI SEJAK TAHU 90-AN//MENURUTNYA/BILA HARGA TURUN SIRIH DAPAT DIBELI DENGAN HARGA 10 RIBU PER IKAT/SEBALIKNYA DEMIKIAN/NAMUN AGAR BISA MENDAPATKAN KEUNTUNGA SIRIH DAN PINANG BIASANYA LANGSUNG DIBELI KE PENGHASIL SIRIH DAN PINANG DI DESA-DESA/TIDAK LAGI MENERIMA DARI TANGAN KEDUA//
KONON-SIRIH DAN PINANG TELAH DI KENAL ORANG SEJAK 3000 TAHUN LALU/SELAIN SEBAGAI MEDIA UNTUK MENGEMIL/KATANYA JUGA UNTUK MENAHAN RASA LAPAR/MENGHILANGKAN BAU MULUT DAN MENGUATKAN GIGI//
TRADISI MAKAN SIRIH PINANG/SELIAN ITU JUGA SEBAGAI MEDIA UNTUK BERKOMUNIKASI/SILAHTURAHMI/DAN MEMPERERAT TALI PERSAUDARAAN DALAM KELUARGA/SAHABAT KENALAN/DAN BERFUNGSI SEBAGAI MEDIA PADA ACARA-ACARA ADAT ISTIADAT///

RAUKTATOBE

SATE/ OLEH SEBAGIAN ORANG/ATAU PEMILIK WARUNG MAUPUN RESTORAN BIASANYA
DIPANGGANG ATAU DIBAKAR / MEMANG SEMUA JENIS SATE APA SAJA PASTI DIPANGGANG
ATAU DIBAKAR DI ATAS BARA API//NAMUN SEBUAH WARUNG MAKAN DIJALAN I-J
KASIMO/PASAR BARU ATAMBUA/KABUPATEN BELU/NUSA TENGGARA TIMUR/MEMILIKI TERIK
TERSENDIRI MEMBAKAR SATE UNTUK MENARIK PEMINAT PENIKMAT SATE//
NAMA WARUNG INI ADALAH WARUNG POJOK MILIK BAPA SIDIK/ASAL PULAU MADURA JAWA
TIMUR./ SEBAGIAN MENUNYA MAKANANNYA ADALAH SATE KAMBING /MESKI BERNAMA WARUNG
POJOK/NAMUN PARA PENIKMAT SATE DI SINI MENYEBUTNYA SATE ASAP WANGI/NAMA SATE
INI BUKAN KARENA TERBUAT DARI DAGING KAMBING MUDANYA/NAMUN LETAKNYA YANG
STRATEGIS TEPAT DIPINGGIR JALAN RAYA DAN WANGI ASAP SATE KETIKA DIBAKAR
MENGEPUL KELUAR KE JALAN RAYA/ NAH...WANGI ASAP INILAH YANG SEAKAN MENGUNDANG
LAPAR ORANG/ /
SAKING HARGA MURAH DAN BISA DIJANGKAU DAN TIDAK MENGURANGI ISI DOMPET /MEMBUAT
LISA DAN MARTINUS/SEPASANG SUAMI ISTRI YANG JUGA BERPROFESI SEBAGAI GURU SD
ASAL DESA HASMETAN/KECAMATAN TASIFETO TIMUR /MENJADIKAN WARUNG POJOK INI
SEBAGAI LANGGANAN TETAP MAKAN SIANG BILA DATANG KE KOTA ATAMBUA//
MENURUT LISA DAN MARTINUS/MENU MAKANAN YANG DISEDIAKAN DI WARUNG INI BISA
DIJANGKAU HARGANYA TERMASUK SATE ASAP DARI DAGING KAMBING MUDA INI/SELAIN
SATENYA YANG ENAK JUGA WANGI ASAP CUKUP MEMBUAT PARA PENIKMAT WARUNG INI
TERKULAI//
TIDAK HANYA SATE SAJA YANG HIDANGKAN/ BILA MAKAN DISINI/PASTI SATE DAN NASI
HARUS DITEMANI DENGAN GULAI KAMBING KHAS MADURA//MENURUT PEMILIK WARUNG POJOK/SIDIK/USAHA SATENYA AWAL MULA DIRINTIS DI KOTA
KUPANG 4 TAHUN LALU/DENGAN CARA MENJUAL KELILING/NAMUN KARENA ADA PERSAINGAN
KETAT/IA PINDAH KE KOTA ATAMBUA DAN MENDAPAT LOKASI YANG STRATEGIS TEPAT DI
PINGGIR JALAN/DI LOKASI INILAH MAS SIDIK MEMULAI USAHA BARU SATE KAMBINGNYA DI
SINI//
MENURUT MAS SIDIK/YANG MEMBUAT ASAP WANGI TERNYATA SELAIN WANGI DAGING
BAKAR/NAMUN ADA CAMPURAN AIR/KECAP DAN MINYAK GORENG//SERTA SISA MINYAK BAWANG
GORENG//
DENGAN USAHA SATE YANG TELAH BERJALAN 3 TAHUN INI/TERNYATA TRIK MEMBAKAR SATE
YANG DIBIKIN MAS SIDIK INI/TERUS MAJU DAN MENDAPAT BANYAK PELANGGAN HINGGA
MENGHASILKAN OMSET JUTAAN RUPIAH PER HARINYA//MENURUT MAS SIDIK OMSET RATA-RATA
DARI JUALAN MENU MAKANAN DISINI MENCAPAI 2 SETENGAH JUTA RUPIAH SETIAP
HARINYA//
AWAL MERINTIS USAHA WARUNG MAKAN INI PERTAMA KALI DIBERINAMA WARUNG POJOK SATE
KAMBING/NAMUN BANYAK PERMINTAAN SELAIN SATE KAMBING MENINGKAT/SEJAK TAHUN 2000
WARUNG INI DIRUBAH MENJADI WARUNG POJOK/DIWARUNG INI SELAIN DI MAKAN
DISINI/JUGA BISA DIBAWA PULANG RUMAH ATAU MENERIMA PESANAN BUNGKUS DAN
MENYEDIAKAN PAKET SPESIAN/ATAU PESANAN KANTORAN ATAU DALAM JUMLAH BANYAK/

FAFINU

SATE/ OLEH SEBAGIAN ORANG/ATAU PEMILIK WARUNG MAUPUN RESTORAN BIASANYA
DIPANGGANG ATAU DIBAKAR / MEMANG SEMUA JENIS SATE APA SAJA PASTI DIPANGGANG
ATAU DIBAKAR DI ATAS BARA API//NAMUN SEBUAH WARUNG MAKAN DIJALAN I-J
KASIMO/PASAR BARU ATAMBUA/KABUPATEN BELU/NUSA TENGGARA TIMUR/MEMILIKI TERIK
TERSENDIRI MEMBAKAR SATE UNTUK MENARIK PEMINAT PENIKMAT SATE//
NAMA WARUNG INI ADALAH WARUNG POJOK MILIK BAPA SIDIK/ASAL PULAU MADURA JAWA
TIMUR./ SEBAGIAN MENUNYA MAKANANNYA ADALAH SATE KAMBING /MESKI BERNAMA WARUNG
POJOK/NAMUN PARA PENIKMAT SATE DI SINI MENYEBUTNYA SATE ASAP WANGI/NAMA SATE
INI BUKAN KARENA TERBUAT DARI DAGING KAMBING MUDANYA/NAMUN LETAKNYA YANG
STRATEGIS TEPAT DIPINGGIR JALAN RAYA DAN WANGI ASAP SATE KETIKA DIBAKAR
MENGEPUL KELUAR KE JALAN RAYA/ NAH...WANGI ASAP INILAH YANG SEAKAN MENGUNDANG
LAPAR ORANG/ /
SAKING HARGA MURAH DAN BISA DIJANGKAU DAN TIDAK MENGURANGI ISI DOMPET /MEMBUAT
LISA DAN MARTINUS/SEPASANG SUAMI ISTRI YANG JUGA BERPROFESI SEBAGAI GURU SD
ASAL DESA HASMETAN/KECAMATAN TASIFETO TIMUR /MENJADIKAN WARUNG POJOK INI
SEBAGAI LANGGANAN TETAP MAKAN SIANG BILA DATANG KE KOTA ATAMBUA//
MENURUT LISA DAN MARTINUS/MENU MAKANAN YANG DISEDIAKAN DI WARUNG INI BISA
DIJANGKAU HARGANYA TERMASUK SATE ASAP DARI DAGING KAMBING MUDA INI/SELAIN
SATENYA YANG ENAK JUGA WANGI ASAP CUKUP MEMBUAT PARA PENIKMAT WARUNG INI
TERKULAI//
TIDAK HANYA SATE SAJA YANG HIDANGKAN/ BILA MAKAN DISINI/PASTI SATE DAN NASI
HARUS DITEMANI DENGAN GULAI KAMBING KHAS MADURA//MENURUT PEMILIK WARUNG POJOK/SIDIK/USAHA SATENYA AWAL MULA DIRINTIS DI KOTA
KUPANG 4 TAHUN LALU/DENGAN CARA MENJUAL KELILING/NAMUN KARENA ADA PERSAINGAN
KETAT/IA PINDAH KE KOTA ATAMBUA DAN MENDAPAT LOKASI YANG STRATEGIS TEPAT DI
PINGGIR JALAN/DI LOKASI INILAH MAS SIDIK MEMULAI USAHA BARU SATE KAMBINGNYA DI
SINI//
MENURUT MAS SIDIK/YANG MEMBUAT ASAP WANGI TERNYATA SELAIN WANGI DAGING
BAKAR/NAMUN ADA CAMPURAN AIR/KECAP DAN MINYAK GORENG//SERTA SISA MINYAK BAWANG
GORENG//
DENGAN USAHA SATE YANG TELAH BERJALAN 3 TAHUN INI/TERNYATA TRIK MEMBAKAR SATE
YANG DIBIKIN MAS SIDIK INI/TERUS MAJU DAN MENDAPAT BANYAK PELANGGAN HINGGA
MENGHASILKAN OMSET JUTAAN RUPIAH PER HARINYA//MENURUT MAS SIDIK OMSET RATA-RATA
DARI JUALAN MENU MAKANAN DISINI MENCAPAI 2 SETENGAH JUTA RUPIAH SETIAP
HARINYA//
AWAL MERINTIS USAHA WARUNG MAKAN INI PERTAMA KALI DIBERINAMA WARUNG POJOK SATE
KAMBING/NAMUN BANYAK PERMINTAAN SELAIN SATE KAMBING MENINGKAT/SEJAK TAHUN 2000
WARUNG INI DIRUBAH MENJADI WARUNG POJOK/DIWARUNG INI SELAIN DI MAKAN
DISINI/JUGA BISA DIBAWA PULANG RUMAH ATAU MENERIMA PESANAN BUNGKUS DAN
MENYEDIAKAN PAKET SPESIAN/ATAU PESANAN KANTORAN ATAU DALAM JUMLAH BANYAK/

MUNCULNYA BERBAGAI MACAM MAKANAN YANG ADA DISEJUMLAH RESTORAN /TIDAK MEMBUAT
MAKANAN-MAKANAN TRADISIONAL PUNAH//TATOBE MISALNYA SALAH SATU JENIS MAKANAN
KHAS YANG BERBAHAN DASAR JAGUNG MUDA INI/MASIH SERING DIBUAT DAN TERUS
DIPERTAHANKAN SEBAGIAN WARGA /DESA NAITIMU/KECAMATAN TASIFETO BARAT/KABUPATEN
BELU/NUSA TENGGARA TIMUR//

TATOBE BERARTI KUE CAMPURAN SARI KELAPA DAN JAGUNG MUDA//MAKANAN SEPERTI
INI/MASIH DITEMUI DAN DIKONSUMSI MASYARAKAT DISEBAGIAN DESA NAITIMU/KABUPATEN
BELU/NUSA TENGGARA TIMUR//
TATOBE MERUPAKAN SALAH SATU JENIS MAKANAN KHAS TRADISIONAL/YANG MASIH TERUS
DIOLAH SEBAGAI MAKANAN SEHARI-HARI//
BERBAHAN DASAR JAGUNG MUDA BERCAMPUR SARI KELAPA PARUT INI KINI MASIH MENJADI
MAKANAN PRIMADONA MASYARAKAT SETEMPAT//
CARA MEMBUAT TATOBE TIDAKLAH SULIT// CUKUP DIBUTUHKAN BEBERAPA BULIR JAGUNG
MUDA JENIS LOKAL/SATU BUAH KELAPA TUA SERTA DUA SENDOK MAKAN GULA PASIR/UNTUK
DIHIDANGKAN BAGI EMPAT ORANG//
MULA-MULA/JAGUNG MUDA DILURUH LALU DITUMBUK HALUS/KEMUDIAN DICAMPUR SARI KELAPA
PARUT SERTA GULA PASIR//
SETELAH DICAMPUR MERATA/ADONAN YANG SUDAH MENJADI TATOBE INI/DIISI DI DALAM
KUBUS/YANG SEPERTI INI
SELAMA 15 MENIT/TATOBE DIKUKUS HINGGA MATANG/DAN SIAP DIHIDANGKAN//
TATOBE BAGI WARGA SEKITAR BIASANYA DISEBUT MAKANAN TRADISIONAL/
MENGINGAT PEMBUATANNYA YANG CUKUP LAMA/MAKANAN KHAS YANG SATU INI HANYA-DIBUAT
DISAAT-SAAT SENGGANG SAJA//
BIASANYA PADA ZAMAN DAHULU/TATOBE INI MENJADI MAKANAN KESUKAAN PARA RAJA/SETIAP
MUSIM JAGUNG MUDA/PARA RAKYAT JELATA WAJIB MEMBUATNYA DAN SEBAGIANNYA DIBERIKAN
KEPADA KELUARGA KERAJAAN/KELUARGA BANGSAWAN//
MENURUT WARGA SETEMPAT MAKANAN KHAS TRADISIONAL YANG LANGKA INI TERBUAT DARI
JAGUNG DAN SARI KELAPA PARUT TELAH DIWARISKAN SECARA TURUN-TEMURUN/SEIRING
DENGAN PERSAINGAN BERBAGAI MACAM MENU MAKANAN YANG MUNCUL YANG SAAT INI
DISEJUMLAH RESTORAN MEMBUAT WARGA LEBIH CENDERUNG MENGONSUMSI MAKANAN YANG SIAP
SAJI/KETIMBANG MENGONSUMSI MAKANAN TRADISIONAL YANG DIOLAH SECARA ALAMI TANPA
BAHAN PENGAWET ATAU ZAT PEWARNA MAKANAN LAINNYA//
SELAIN TATOBE DIBUAT UNTUK DIMAKAN DIRUMAH ATAU SEBAGAI KUE UNTUK SNAK PADA
PAGI HARI/MAKANAN KHAS YANG DIOLAH SECARA TRADISIONAL INI BIASANYA JUGA DIBUAT
SEBAGAI BUAH TANGAN ATAU OLEH-OLEH ATAU BAHKAN MAKANAN UNTUK BEPERGIAN JAUH///

TUANAKAF